粮交会现“口感革命”：AI靶向碾米、反气流悬浮磨让全谷物好吃起来

在国家全谷物行动计划推动下，第八届粮交会上破解全谷物“口感粗糙、烹饪不便、货架期短”痛点的技术成果集中亮相。

国家粮科院联合企业研发出全谷物脆规模化加工关键技术与核心装备集成体系，青稞脆、小米脆、混合麦片既能泡着吃、煲汤吃，也能当零食。

绍兴物净康展示的反气流悬浮磨，通过低温恒温锁鲜完整保留胚芽、胚乳、麸皮营养，将全谷物粉体细度由60至80目提升到100目以上，破解口感粗糙难题。

中南林业科技大学带来的“人工智能靶向碾米提质增效技术”，将碾磨精度控制在10微米、精准保留20至40微米皮层，做出的低GI大米口感优于糙米、血糖值低于白米。

育种端同步发力，新疆诺必信已选育“新春36”黑小麦等全谷物专属品种并推广数万亩，用其制作的列巴、月饼等销量同比增长60%。