脉冲强光耦合盐胁迫新工艺：发芽糙米GABA含量提升至181.5mg/100g

辽宁省农业科学院团队针对高GABA发芽糙米制备，提出脉冲强光耦合盐胁迫新工艺。在单因素实验基础上，采用Box-Behnken响应面法优化工艺参数：谷氨酸钠浓度约2.01mg/mL、脉冲能量300J、脉冲距离11cm、脉冲频次1次/秒、脉冲时间约31.8秒、发芽时间约27.84小时。验证实验显示，该条件下发芽糙米GABA含量可达181.5mg/100g。该方法将物理胁迫(盐+光)与精准工艺相结合，全程无需化学添加，为高GABA发芽糙米的绿色、标准化、工业化生产提供了全新技术路径，对提升国产高GABA发芽糙米产品竞争力具有重要意义。