静磁场辅助发芽研究：糙小米GABA富集达123mg/100g，发芽率提升至91%

《粮食与油脂》2026年第05期刊发河北经贸大学、河北省农林科学院等单位研究'静磁场辅助发芽对糙小米功能成分富集及抗氧化活性的影响'。结果表明，最佳工艺为静磁场强度4.0mT、温度30℃、处理50分钟，此时GABA含量达(123.22±1.94)mg/100g；48小时发芽周期内，静磁场处理组芽长和发芽率（47.33%-91.00%）显著提高，GABA、总酚、黄酮等功能活性成分积累更多，DPPH和ABTS自由基清除率同步提升。

静磁场作为发芽工序的物理辅助手段，为发芽糙米产线的工艺升级提供了新方向。原文链接：http://www.qikanvip.com/qkml/169994.html