2026年9月22日，国家卫生健康委员会会同国家市场监督管理总局发布50项食品安全国家标准和标准修改单。这批新标准以防风险、保健康、促发展为导向，细化食品安全全链条管控要求。一、污染物源头与过程管控方面，新制定3项污染物控制规范类食品安全标准，属于食品生产过程管理的基础性强制标准，为监管部门现场监督执法提供法定依据。其中，《食品中铅污染控制规范》立足全链条管控理念，系统规定食品原料生产、加工、贮存运输各环节铅污染控制要求：明确要求灌溉用水、土壤环境应符合相关国家标准，易受铅污染的原料应避开污染土地；严禁使用工业废水、生活污水或被污染的地表水灌溉；生产用地应远离可能带来铅污染的工厂、公路等；种植期间不应使用铅超标或可能被铅污染的器具、薄膜，及时清除生产用地上的含铅废弃物；采收晾晒、机械烘干等环节需防止铅污染引入，运输工具宜专车专用并采取防尘措施。
加工环节要求：与食品接触的加工设备和工具不应使用铅焊维修，输水管道定期检查，装饰用铅釉陶瓷、铅晶质玻璃不得接触食品，禁止在皮蛋等食品生产中使用铅化合物；食品直接接触面宜尽量减少油墨或涂料的使用，食品包装中玩具及卡片等非食品产品应有独立包装、不得直接接触食品。《食品中丙烯酰胺污染控制规范》以全链条风险防控为导向，适用于以马铃薯、谷物、咖啡豆等为主要原料，经油炸和/或烘焙等方式加工制成的食品中丙烯酰胺的控制；标准强调降低原辅料中还原糖、天冬酰胺含量，从源头降低丙烯酰胺生成的物质基础；严格管控马铃薯制品、谷物制品及烘焙咖啡等加工过程中的烘焙/油炸温度及时间参数，杜绝过度烘焙或油炸；并建立资料性附录，以关键参数举例方式给出可参考的降低丙烯酰胺控制措施。《镀锡薄钢板罐装食品中锡污染控制规范》针对罐头、婴幼儿食品、罐装饮料等建立锡迁移污染控制要求。二、产品标准方面，修订后的《辅食营养补充品和学龄前儿童营养补充品》将学龄前儿童适用年龄由60月龄扩大至72月龄，并对现行标准中尚无最大值要求的营养素制定允许最大值；《牛乳蛋白》为首次制定的产品标准。
三、检验方法方面，新发布11项生物毒素类检验方法标准，涵盖食品中多种真菌毒素、白僵菌素和恩镰孢菌素、交链孢毒素、黄曲霉毒素B族和G族、黄曲霉毒素M族、赭曲霉毒素A、脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物、展青霉素、河豚毒素、玉米赤霉烯酮、桔青霉素等，与GB 2761相配套，填补多项国内外检测方法空白。对发芽糙米及全谷物生产企业的直接含义：一是糙米保留糠层与胚，铅、镉、无机砷等污染物富集程度高于精白米（GB 2762-2022对稻谷、糙米、米粉的无机砷限量为0.35 mg/kg，高于白米的0.2 mg/kg），新铅规范将管控点前移至种植地与灌溉用水，原料基地的土壤检测报告与灌溉水证明将成为采购入厂的必备文件；二是发芽工序高温高湿环境是霉菌与真菌毒素风险窗口，11项新毒素检验方法为企业建立出厂检验方案提供了最新依据；三是凡涉及烘焙、炒制、膨化的发芽糙米制品（糙米脆片、糙米粉、糙米乳固体饮料等），须按丙烯酰胺规范建立温度—时间参数记录。原文链接：https://www.cnr.cn/newscenter/native/gd/kx/20260922/t20260922_527821453.shtml ；https://news.china.com.cn/2026-09/23/content_118708855.shtml ；https://epaper.gmw.cn/gmrb/html/content/202609/23/content_25808.html