据光明网9月19日报道，我国60岁以上老年人口已达3.2亿，老年人咀嚼吞咽能力下降，但市面适老化全谷物产品严重稀缺，冲调类因工艺简单更受厂商青睐，真正的主食类适老化全谷物长期处于市场边缘。9月4日中国食品科学技术学会第二十六届中国方便食品大会'主食新未来：全谷物健康价值与产业实践'专题会议上，中国农业科学院农产品加工研究所研究员刘丽娅指出，粗糙感是制约全谷物食品向老年人群推广的关键因素，其团队通过优质原料筛选与复合酶改良技术集成攻关，实验室数据显示50%青稞添加量的全麦样品经酶法改良后硬度明显下降，风味改善同时仍保留较好的淀粉慢消化特性与肠道益生菌相关功能。
中国农科院王丽丽研究员指出全谷物富含不饱和脂肪酸与生物酶易氧化变质，中粮东莞粮油曾因全谷物产品储藏稳定性差导致保鲜期缩短40%、仓储成本增加20%以上；中粮营养健康研究院东莞分院据此研发全谷物保鲜技术，国家粮食和物资储备局科学研究院谭斌研究员团队则采用过热蒸汽灭酶、生物抛光、惰性气体真空包装等技术组合，把糙米货架期拉长到12个月以上。刘丽娅提出未来适老化研发三大要点：筑牢安全底线筛选稳定原料基地、叠加食药同源提升营养价值、推进差异化研发开发普通型/软质型/凝胶型多剂型产品。
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