一项以发芽黑米（germinated black Hang rice）提取物为对象的人体干预研究，旨在评估其对超重与肥胖老年人群营养组成、血糖水平、血脂谱及毒性标志物的影响。研究采用随机、双盲、安慰剂对照设计，共纳入30名受试者，随机分为对照组（CG，给予麦芽糊精）与治疗组（TG，给予发芽黑米提取物），两组均以500mg/粒、每日2粒的剂量口服，干预周期8周。分析指标包括营养组成、血糖水平、血脂谱、血液学参数及肝肾功能。结果显示，发芽黑米提取物富含γ-氨基丁酸（GABA，2.45mg/100g）与膳食纤维（20.36g/100g）。
干预8周后，治疗组LDL水平出现显著下降（对照组由150.31±9.11 mg/dL升至180.96±14.76 mg/dL；治疗组由149.65±8.84 mg/dL降至141.09±10.77 mg/dL，p<0.05）。糖化血红蛋白（HbA1C）、空腹血糖（FBG）、总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白（HDL）在两组间未见显著差异。血液学参数与肝肾功能均维持在正常范围内，提示未见毒性。研究结论认为，发芽黑米提取物可显著降低LDL水平，有望作为超重与肥胖老年人血脂管理的安全膳食方案。
对谷悦全邦的参考价值：该研究为"发芽"这一工艺本身（而非品种或添加剂）提供了人体层面的血脂获益证据，可与发芽糙米GABA富集机制研究形成证据链，支撑慢糖米、发芽三色米在血脂管理方向上的科学叙事。但须注意：受试者仅30人、样本量小，且干预物为提取物而非全食物，相关结论不宜直接外推为产品功效宣称。注：该研究的具体发表期刊与上线日期未获独立确认，标注待核实。原文链接：https://m2.mtmt.hu/api/publication/37054632